脂肪測定儀根據索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量。即在有機溶劑下溶解脂肪，用抽提法脂肪從溶劑中分離出來，然后烘干，稱量，計算出脂肪含量。脂肪測定儀主要用于食品、油脂、飼料、土壤等行業進行。如豌豆粉中脂肪含量測定、葵花籽中脂肪含量測定、炒貨蠶豆中脂肪含量測定、土壤中農藥殘留前處理、芝麻中脂肪含量測定、扁桃中脂肪含量測定、嬰兒米粉中粗脂肪含量測定、香腸中總脂肪含量測定、面包中脂肪含量測定等。
　　脂肪測定儀是依索氏抽提、重量測定為基本原理，集浸泡、抽提、加溫、冷凝及溶劑回收于一體。采用了自動控溫全封密電加熱形式，使儀器加溫更為均勻，安全可靠，并具有良好的密封設施，同時可測試1~6個樣品，纖檢脂肪測定儀做到浸泡、抽提、溶劑回收一次完成。所以本儀器具有設計合理、性能穩定、重現性好、度高、操作方便、省力、省時等優點。
　　脂肪測定儀主要特征：
　　1、加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成；
　　2、在操作時可以根據試劑沸點和環境溫度不同而調節加熱溫度；
　　3、試樣在抽提過程反復浸泡及抽提，從而達到快速提取目的；
　　4、可自動回收溶劑，大大方便了用戶的使用，并節約了很多時間；
　　5、抽提時間可調，到時報警。
　　脂肪測定儀安裝：
　　1.打開包裝，檢查儀器及附件是否齊全，是否有損壞。
　　2.將主機搬至工作臺，將儀器背后的進水管連接水，將出水管通往下水道。注意接口 注要用卡箍或扎帶扎緊，避免水管脫落。
　　脂肪測定儀的日常保養:
　　1、同一套抽提系統短時間內盡量使用同一種溶劑，防止溶劑交叉污染;
　　2、用潮濕布將儀器擦干凈以免產生靜電，用一塊紗布清除掉加熱板的一切灰跡以提高熱量傳送
　　3、平時注意抽提杯的潔凈，需要定期進行清洗;
　　4、確認冷卻器中是否有海藻類植物生長，如必要請用1mol/L的鹽酸或次氯酸溶劑清理;